Салат «Цезарь» в классическом исполнении включает в себя листья салата ромен, хрустящие крутоны из багета и тертый сыр пармезан, дополненные уникальным соусом. Особенность блюда кроется именно в соусе, который несложно сделать самостоятельно дома. Ниже мы подробно расскажем как приготовить классический салат цезарь с курицей в домашних условиях.
Классический салат цезарь в домашних условиях
Ингредиенты:
- Багет — 1/2. (150 г);
- Сыр пармезан — 30 г;
- Салат ромен — 1 небольшой пучок.
Секрет качественного салата «Цезарь» кроется в соусе, поэтому постарайтесь уделить приготовлению именно этого компонента больше внимания.
Для соуса:
- Масло оливковое — 100 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Анчоусы — 2-3 шт.;
- Вустерский соус — 0,5 ч. ложки;
- Горчица европейская — 1 ч. ложка;
- Лимон (сок) — 1/4 шт.;
- Соль — 1 щепотка (по вкусу).
Данный набор ингредиентов рассчитан примерно на 3-4 порции.
Пошаговая инструкция приготовления
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты.
Чтобы насладиться аутентичным вкусом классического салата «Цезарь», рекомендуется придерживаться оригинального набора ингредиентов и избегать изменений в рецептуре.
Используя нож для хлеба, нарежьте багет на небольшие кусочки в форме кубиков.
Разогрейте в сковороде 1-2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарьте нарезанные кубики багета до появления золотистого оттенка.
Снимите сковороду с плиты и дайте обжаренным кусочкам багета остыть прямо в ней.
Поместите целое сырое яйцо в стакан и залейте его кипящей водой. Оставьте на 60 секунд. Такая обработка сделает белок немного плотнее и обеспечит дополнительную защиту от бактерий на поверхности скорлупы.
Влейте в чашу блендера оливковое масло, добавьте чеснок, горчицу и анчоусы. Из половинки лимона отожмите две столовые ложки сока, присоединяя его к остальным ингредиентам. Будьте внимательны, чтобы избежать попадания лимонных косточек в блендер.
Влейте немного вустерского соуса и добавьте яйцо, которое было ошпарено кипятком.
Взбейте все компоненты на высокой скорости блендера до получения однородного, слегка густоватого соуса.
Промойте листья салата ромен чистой водой и хорошенько обсушите их, удобно воспользоваться бумажными полотенцами.
Крупно нарвите листья салата руками прямо в глубокую миску, избавляясь от жестких частей. Полейте салат двумя-тремя столовыми ложками соуса и аккуратно перемешайте.
Выложите в салат заранее приготовленные и остывшие сухарики, оставив несколько штук для декоративного оформления.
Натираем пармезан на самой мелкой стороне тёрки и добавляем его к другим ингредиентам салата, сохраняя небольшое количество сыра для дальнейшего украшения. Далее поливаем салат ещё тремя-четырьмя столовыми ложками соуса и аккуратно перемешиваем.
Переложите готовый салат «Цезарь» на сервировочное блюдо. Поверх уложите несколько кусочков крутона и слегка посыпьте оставшимся тертым пармезаном.
Классический салат «Цезарь» успешно приготовлен!
Это основной рецепт салата. При желании его можно разнообразить, добавив кусочки обжаренной курицы либо креветок. Приятного аппетита.
